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A

Alkoholkennzeichnung (Volumenprozent)

Angabe des Alkoholgehalts in Volumenprozent auf Getränken mit mehr als 1,2 % vol.

Alkoholsteuer (Branntweinsteuer)

Verbrauchsteuer auf Spirituosen und andere Erzeugnisse mit Alkohol, bemessen nach der Menge reinen Alkohols.

Allergenkennzeichnung

Pflicht, 14 allergene Stoffe oder Erzeugnisse bei der Kennzeichnung hervorzuheben.

B

Bezeichnung „alkoholfrei“

In Deutschland dürfen Getränke mit höchstens 0,5 % vol in der Regel als „alkoholfrei“ bezeichnet werden.

Biersteuer

Verbrauchsteuer auf Bier, die sich nach der Menge und dem Stammwürzegehalt richtet.

Bio-Kennzeichnung (EU-Bio-Logo)

Gesetzlich geschützter Hinweis auf ökologisch erzeugte Produkte, kontrolliert nach EU-Bio-Verordnung.

D

DPG (Deutsche Pfandsystem GmbH)

Betreiberin des einheitlichen Pfandsystems für Einweg-Getränkeverpackungen in Deutschland.

E

e-Zeichen

Kleines „e“ neben der Füllmenge, das bestätigt, dass die Füllmengenvorgaben der EU eingehalten werden.

Einwegpfand (Pfandpflicht)

Gesetzliche Pfandpflicht von 25 Cent auf die meisten Einweg-Getränkeflaschen und -dosen aus Kunststoff, Metall oder Glas.

F

Füllmenge

Angabe der in der Verpackung enthaltenen Menge, bei Getränken in Litern, Zentilitern oder Millilitern.

G

Geschützte geografische Angabe (g.g.A.)

EU-Schutzzeichen für Erzeugnisse, bei denen mindestens ein Produktionsschritt im genannten Gebiet erfolgt.

Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)

EU-Qualitätszeichen für Erzeugnisse, die vollständig in einem bestimmten Gebiet erzeugt und verarbeitet werden.

H

HACCP (Lebensmittelhygiene)

System zur Erkennung und Beherrschung von Gefahren bei Herstellung und Ausschank von Lebensmitteln.

Herkunftsangabe

Hinweis auf das Land oder die Region, aus der ein Erzeugnis stammt, mit Regeln gegen Irreführung.

J

Jugendschutz (Alkoholabgabe)

Regeln des Jugendschutzgesetzes, ab welchem Alter alkoholische Getränke abgegeben oder konsumiert werden dürfen.

L

Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV)

EU-Verordnung, die vorschreibt, welche Angaben auf verpackten Lebensmitteln stehen müssen.

Loskennzeichnung

Pflichtangabe der Charge auf Fertigpackungen, damit Produkte rückverfolgbar sind.

M

Mehrweg-Angebotspflicht (Gastronomie)

Seit 2023 müssen Gastronomen und Lieferdienste Speisen und Getränke zum Mitnehmen auch in Mehrwegverpackungen anbieten.

Mehrwertsteuer auf Getränke

Für die meisten Getränke gilt der Regelsteuersatz von 19 %; für Milch und bestimmte Milchgetränke der ermäßigte Satz von 7 %.

N

Nährwertdeklaration

Tabelle mit Brennwert und Nährstoffen je 100 Milliliter oder Gramm auf verpackten Lebensmitteln.

Natürliches Mineralwasser (Bezeichnung)

Amtlich anerkanntes Wasser aus geschützter unterirdischer Quelle, das in der Regel nur eingeschränkt behandelt werden darf.

Nennvolumen

Auf der Verpackung angegebenes Volumen, auf das sich die Kennzeichnung der Füllmenge bezieht.

R

Rücknahmepflicht beim Pfand

Händler, die pfandpflichtige Einwegverpackungen verkaufen, müssen gleichartige Verpackungen zurücknehmen.

S

Schankerlaubnis / Gaststättenerlaubnis

Behördliche Erlaubnis, in einer Gaststätte alkoholische Getränke auszuschenken.

Schaumweinsteuer

Verbrauchsteuer auf Sekt und andere Schaumweine, die nach Menge erhoben wird.

Sulfit-Hinweis

Verpflichtender Hinweis „enthält Sulfite“ bei mehr als 10 Milligramm Schwefeldioxid je Kilogramm oder Liter.

V

Verpackungsgesetz (VerpackG)

Bundesgesetz zu Verpackungspflichten (Pfand, Registrierung, Mehrweg); seit 12. August 2026 durch EU-Verordnung und Durchführungsgesetz ersetzt.

Verpackungsregister LUCID

Öffentliches Register, in dem Hersteller ihre Verpackungen vor dem Inverkehrbringen anmelden müssen.

Vorübergehende Gestattung

Zeitlich befristete Erlaubnis, bei einem Fest oder Event ohne Dauergenehmigung Alkohol auszuschenken.

W

Weinbezeichnungen (Wein, Landwein, Qualitätswein, Prädikatswein)

Stufen der Weinqualität nach dem Weinrecht, von Wein ohne Herkunftsangabe bis zum Prädikatswein.

Z

Zutatenverzeichnis

Aufstellung der Zutaten eines Lebensmittels in absteigender Reihenfolge ihres Gewichts.