Glossar: Handel und Logistik

B

Barista: Fachkraft für Zubereitung und Service von Kaffeegetränken, vor allem Espressospezialitäten.
Brauereibindung: Vertragliche Bindung eines Gastronomiebetriebs an eine Brauerei als Bierlieferantin.

Charge: Menge eines Produkts, die unter gleichen Bedingungen hergestellt oder abgefüllt wurde und eine gemeinsame Kennung trägt.

Durchlaufkühler: Gerät, das Bier beim Zapfen durch eine gekühlte Leitung führt und so auf Trinktemperatur bringt.

EAN / GTIN: Weltweit eindeutige Artikelnummer, die als Strichcode auf der Verpackung steht und an der Kasse gescannt wird.
Einwegflasche: Flasche für einmalige Befüllung, die nach dem Gebrauch dem Recycling zugeführt wird.
Europalette (EUR-Palette): Genormte Holzpalette im Format 1200 × 800 mm, die im Getränkehandel als Ladungsträger dient und im Tauschverfahren läuft.

Fass / Keg: Behälter für Fassbier und andere Getränke, aus dem über eine Zapfanlage ausgeschenkt wird.
FIFO / FEFO: Lagerprinzipien: FIFO entnimmt die älteste Ware zuerst, FEFO die Ware mit dem frühesten Mindesthaltbarkeitsdatum.

Gebinde: Verkaufs- oder Liefereinheit eines Getränks, etwa Kasten, Fass, Karton oder Sixpack.
Getränkefachgroßhandel: Großhandelsbetrieb, der Gastronomie, Handel und Veranstalter mit Getränken in großen Mengen beliefert und Leergut zurücknimmt.
Getränkehandel: Verkauf von Getränken an Endkundschaft, etwa im Getränkemarkt, im Fachgeschäft oder über einen Lieferdienst.
Getränkelieferungsvertrag (Bierbezugsvertrag): Vertrag, in dem sich ein Betrieb verpflichtet, Getränke über längere Zeit bei einem bestimmten Lieferanten zu beziehen.
Getränkemarkt: Verkaufsstätte mit breitem Sortiment an Getränken in Kästen und Gebinden, meist mit Pfandrücknahme und Selbstabholung.

Heimdienst: Lieferdienst, der Getränke in Kästen bis an die Haustür bringt und im Gegenzug das Leergut mitnimmt.

Individualflasche: Mehrwegflasche mit eigener Form, die nur ein Abfüller oder eine Marke befüllt und zurückbekommt.

Kasten: Stabiler Träger für meist 12 oder 20 Flaschen, der im Mehrwegsystem mit Pfand ausgegeben wird.
Kommissionierung: Zusammenstellen der bestellten Artikel aus dem Lager für Auslieferung oder Abholung.
Konditionen: Vereinbarte Preis- und Lieferbedingungen zwischen Lieferant und Händler, etwa Rabatte, Zahlungsziel und Mindestmengen.
Kühlkette: Lückenlose Kühlung eines Produkts von der Abfüllung bis zur Kundschaft.

Leergut: Leere, pfandpflichtige Flaschen, Kästen und Fässer, die zurückgegeben und wiederverwendet oder verwertet werden.
Leergutsortierung: Trennen des zurückgegebenen Leerguts nach Flaschentyp, Hersteller und Kastenart für Rückgabe an Brunnen und Brauereien.
Leihgeräte: Zum Verleih angebotene Ausstattung für Feiern, etwa Zapfanlagen, Kühlgeräte, Gläser und Bierzeltgarnituren.
Lieferkette: Weg eines Getränks vom Rohstoff über Abfüller, Großhandel und Handel bis zur Kundschaft.
Lieferschein: Dokument, das Art und Menge gelieferter Ware sowie zurückgenommenes Leergut festhält.
Listung: Aufnahme eines Artikels in das Sortiment eines Händlers oder in die Artikelliste eines Lieferanten.

Mehrwegflasche: Flasche, die nach der Rückgabe gereinigt und vielfach neu befüllt wird.
Mehrwegkasten: Pfandpflichtiger Kunststoffkasten für Mehrwegflaschen, der bis zur Rückgabe im Umlauf bleibt.
Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD): Datum, bis zu dem ein Produkt bei richtiger Lagerung seine spezifischen Eigenschaften behält.

Palette (Europalette): Genormte Ladeeinheit aus Holz, auf der Getränke gestapelt transportiert und gelagert werden.
Partyservice / Veranstaltungsbelieferung: Belieferung von Feiern und Veranstaltungen mit Getränken, Ausstattung und Rücknahme nicht verbrauchter Ware.
Pfand: Betrag, der beim Kauf einer Verpackung zusätzlich erhoben und bei Rückgabe wieder erstattet wird.
Pfandsystem: Gesamtheit aus Pfanderhebung, Rücknahme, Verrechnung und Rückführung von Verpackungen.
Poolflasche: Einheitlich gestaltete Mehrwegflasche, die von vielen Abfüllern gemeinsam genutzt und untereinander getauscht wird.

Restlaufzeit (MHD): Verbleibende Zeit bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum bei Warenlieferung oder -verkauf.
Rückvergütung: Nachträgliche Erstattung oder Gutschrift des Lieferanten, meist abhängig von der abgenommenen Menge.

Sortiment: Gesamtheit der Artikel, die ein Händler führt.
Streckengeschäft: Verkauf, bei dem die Ware direkt vom Hersteller zur Kundschaft geliefert wird, ohne ins Lager des Händlers zu gehen.

Tourenplanung: Planung der Auslieferungsfahrten, bei der Kundenstopps, Zeitfenster und Fahrzeugkapazitäten zu effizienten Routen verbunden werden.

VPE (Verpackungseinheit): Kleinste Menge, in der ein Artikel vom Lieferanten bezogen wird, zum Beispiel ein Kasten oder ein Karton.

Wareneingang: Annahme und Kontrolle gelieferter Ware anhand von Lieferschein und Bestellung.

Zapfanlage / Schankanlage: Technik, mit der Fassbier gekühlt, mit Druck beaufschlagt und gezapft wird.