Zapfanlage / Schankanlage
Englisch: Draught system / dispensing system Auch bekannt als: Zapfanlage, Schankanlage, Zapfhahn
Technik, mit der Fassbier gekühlt, mit Druck beaufschlagt und gezapft wird.
Eine Zapfanlage besteht aus Fassanschluss, Druckgasversorgung mit Kohlensäure, Leitungen, Kühlung und Zapfhahn. Das Gas drückt das Bier aus dem Fass, die Kühlung sorgt für die richtige Ausschanktemperatur.
Unterschieden werden kleine Durchlaufkühler für Feste und fest installierte Anlagen in Gaststätten. Sauberkeit ist entscheidend: Leitungen müssen regelmäßig gereinigt werden, damit Geschmack und Hygiene stimmen. Anlagen im Gewerbe unterliegen Anforderungen an Hygiene und Sicherheit, etwa bei Kohlensäureflaschen. Bei Festen mit hohem Andrang entscheidet auch die Kühlleistung darüber, wie viel Bier ohne Schaumbildung gezapft werden kann. Maßgeblich sind die geltenden Vorschriften.
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