Kühlkette

Eine Kühlkette ist gegeben, wenn Ware auf allen Stationen von Herstellung über Lager und Transport bis zum Verkauf in einem vorgegebenen Temperaturbereich bleibt. Für Getränke ist sie nicht immer vorgeschrieben, aber bei frischen Säften, Milchgetränken oder unpasteurisierten Produkten besonders wichtig.

Bier und Wein vertragen starke Temperaturschwankungen und Hitze schlecht, weshalb viele Händler sie kühl und dunkel lagern. Unterbrechungen, etwa durch lange Standzeiten in der Sonne, können Geschmack und Haltbarkeit beeinträchtigen.