Kartoffelsalat mit Essig und Öl
Auch bekannt als Schwäbischer Kartoffelsalat
Die süddeutsche Art: warme Kartoffelscheiben, mit heißer Brühe, Essig und Öl angemacht.
- Herkunft:
- Deutschland
Zutaten
Zubereitung
- Die Kartoffeln in der Schale kochen, noch warm pellen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Brühe mit fein gewürfelter Zwiebel, Essig und Senf aufkochen und über die Kartoffeln gießen.
- Vorsichtig mischen und ziehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
- Das Öl unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen.
Passt zu
- Klassisch
- Backhendl, Badisches Schäufele, Bockwurst mit Brötchen, Bratwurst, Cordon bleu, Frikadellen, Gebackener Karpfen, Gebratene Kalbshaxe, Gefüllte Kalbsbrust, Geröstete Maultaschen mit Ei, Geschmälzte Maultaschen, Grünkernbratlinge, Hähnchenschnitzel paniert, Leberkäse mit Spiegelei, Münchner Schnitzel, Nürnberger Rostbratwürste, Pariser Schnitzel, Putenschnitzel paniert, Schnitzel Wiener Art, Schweinekotelett, Veganes Schnitzel, Wiener Schnitzel, Würstchen mit Kartoffelsalat
Allergene
- L Sellerie – je nach Produkt · Gemüsebrühe
- M Senf – enthalten · Senf (mittelscharf)
- O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Weißweinessig
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 348 kJ / 83 kcal |
|---|---|
| Fett | 3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 11,4 g |
| davon Zucker | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 1,5 g |
| Eiweiß | 1,5 g |
| Salz | 0,27 g |
Durchschnittswerte für „Kartoffelsalat mit Marinade (Gemüsebrühe)“ aus dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0). Das eigene Rezept kann abweichen.
