Wiener Erdäpfelsalat

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 Stück Rote Zwiebel
• 4 EL Weißweinessig
• 1 EL Senf (mittelscharf)
• 1 TL Zucker
• 5 EL Pflanzenöl
• Salz
• Pfeffer
• Schnittlauch

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in der Schale kochen, heiß pellen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Brühe mit Essig, Senf, Zucker, Salz und der fein gewürfelten Zwiebel aufkochen und über die warmen Kartoffeln gießen.
3. So lange kräftig durchrühren, bis die austretende Stärke die Marinade sämig bindet.
4. Das Öl unterziehen, abschmecken und lauwarm mit Schnittlauch servieren.