Backhendl
Auch bekannt als Backhähnchen, Backhuhn, Paniertes Hähnchen, Steirisches Backhendl, Wiener Backhendl
In Stücke zerteiltes junges Huhn, paniert wie ein Wiener Schnitzel und schwimmend in Fett goldbraun ausgebacken.
- Herkunft:
- Österreich
Zutaten
Zubereitung
- Das Huhn in Keulen, Flügel und Bruststücke zerlegen, nach Wunsch enthäuten und kräftig salzen.
- Die Teile in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl wenden.
- Bei 160 °C schwimmend 12 bis 15 Minuten goldbraun backen; Keulen brauchen etwas länger als die Brust.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronenspalten servieren.
Bestandteile
Beilagen und Soßen
- Möglich
- Reis
- Eher ungewöhnlich
- Kartoffelklöße Semmelknödel
Getränke dazu
- Klassisch dazu
-
Chardonnay – Chardonnay passt zu gebratenem Geflügel.
Grauburgunder / Pinot Grigio – Grauburgunder ist ein unkomplizierter Begleiter zu hellem Fleisch.
Helles – Helles zum Hendl.
- Passt auch
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Rosé – Trockener Rosé passt zu Hähnchen und Pute.
Weizen / Weißbier – Weizenbier zum knusprigen Hähnchen.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl, Paniermehl, Panade (Wiener Art): Weizenmehl, Panade (Wiener Art): Paniermehl
- C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz), Panade (Wiener Art): Hühnerei (ganz)
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
