Schnitzel Wiener Art
Auch bekannt als Paniertes Schnitzel, Schweineschnitzel paniert
Paniertes Schnitzel vom Schwein, zubereitet wie das Wiener Schnitzel. Das meistbestellte Schnitzel auf deutschen Speisekarten.
Zutaten
Zubereitung
- Die Schnitzel dünn klopfen, salzen und pfeffern.
- Nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl wenden.
- In heißem Butterschmalz von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten.
- Abtropfen lassen und mit Zitronenspalten servieren.
Bestandteile
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Pommes frites Kartoffelsalat mit Essig und Öl Kartoffelsalat mit Mayonnaise Bratkartoffeln Petersilienkartoffeln
- Möglich
- Salzkartoffeln Reis Buttergemüse
- Eher ungewöhnlich
- Kartoffelklöße Semmelknödel Gnocchi
Getränke dazu
- Klassisch dazu
-
Pils – Herbes Pils schneidet durch die fettige Panade.
Helles – Mildes Helles drängt sich neben dem Schnitzel nicht vor.
Grauburgunder / Pinot Grigio – Trockener Grauburgunder hat genug Körper für Gebratenes.
Riesling – Die Säure des trockenen Rieslings wirkt wie die Zitronenspalte.
- Passt auch
-
Weißburgunder – Milder Weißburgunder passt zu hellem Fleisch.
Radler – Radler ist die leichte Wahl im Biergarten.
- Ohne Alkohol
-
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl, Paniermehl, Panade (Wiener Art): Weizenmehl, Panade (Wiener Art): Paniermehl
- C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz), Panade (Wiener Art): Hühnerei (ganz)
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butterschmalz
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 919 kJ / 220 kcal |
|---|---|
| Fett | 10,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,5 g |
| Kohlenhydrate | 7,6 g |
| davon Zucker | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 0,7 g |
| Eiweiß | 22,7 g |
| Salz | 0,53 g |
Durchschnittswerte für „Schweineschnitzel paniert, gebraten“ aus dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0). Das eigene Rezept kann abweichen.
Abwandlungen / Siehe auch
Cordon bleu, Frankfurter Schnitzel, Jägerschnitzel, Kinderschnitzel, Krüstchen, Paprikaschnitzel, Rahmschnitzel, Schnitzelbrötchen, Veganes Schnitzel, Zwiebelschnitzel
