Kroketten
Auch bekannt als Potato croquettes
Röllchen aus Kartoffelmasse, paniert und frittiert.
Zutaten
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, weich kochen, gut ausdampfen lassen und durchpressen.
- Eigelb und Butter unterrühren, mit Salz und Muskatnuss würzen und abkühlen lassen.
- Aus der Masse fingerdicke Rollen formen und in Stücke schneiden.
- Nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl wenden.
- Bei 175 °C goldbraun frittieren und abtropfen lassen.
Passt zu
- Klassisch
- Entenbrust mit Orangensoße, Filetto al pepe verde, Jägerschnitzel, Rahmschnitzel, Schnitzel mit Pfifferlingen, Zwiebelschnitzel
- Üblich
- Bœuf Stroganoff, Cordon bleu, Geschmorte Lammhaxe, Hasenpfeffer, Hirschgulasch, Hähnchenschnitzel paniert, Lammkarree mit Kräuterkruste, Lammkeule, Paprikaschnitzel, Putengeschnetzeltes, Putenschnitzel paniert, Rahmgeschnetzeltes vom Schwein, Rehbraten, Rehrücken Baden-Baden, Rinderfiletsteak, Rinderzunge in Madeirasoße, Rumpsteak, Schnitzel Wiener Art, Schweinemedaillons in Metaxasoße, Wildschweinbraten, Wildschweingulasch
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl, Paniermehl
- C Eier – enthalten · Eigelb, Hühnerei (ganz)
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butter
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 1028 kJ / 246 kcal |
|---|---|
| Fett | 12,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,2 g |
| Kohlenhydrate | 26,9 g |
| davon Zucker | 1 g |
| Ballaststoffe | 2,8 g |
| Eiweiß | 6 g |
| Salz | 0,29 g |
Durchschnittswerte für „Kartoffelkroketten“ aus dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0). Das eigene Rezept kann abweichen.
