Bœuf Stroganoff
Auch bekannt als Beef Stroganoff, Filetspitzen Stroganoff, Geschnetzeltes Stroganoff, Rinderfiletspitzen Stroganoff
Kurz gebratene Streifen vom Rinderfilet in einer Soße aus Zwiebeln, Champignons, Senf und saurer Sahne, in Deutschland meist mit Gewürzgurkenstreifen.
- Herkunft:
- Russland
Zutaten
Zubereitung
- Das Filet in fingerdicke Streifen schneiden und portionsweise im sehr heißen Butterschmalz 1 Minute anbraten, dann herausnehmen.
- Zwiebelstreifen und Champignonscheiben im Bratfett bräunen, Paprikapulver und Senf einrühren.
- Mit dem Fond ablöschen, kurz einkochen und die saure Sahne unterrühren, ohne sie stark zu kochen.
- Gurkenstreifen und Fleisch samt ausgetretenem Saft zugeben, kurz erwärmen und abschmecken.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Reis Rösti Bandnudeln
- Möglich
- Salzkartoffeln Pommes frites
- Eher ungewöhnlich
- Kartoffelklöße
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Cabernet Sauvignon – Gerbstoffreicher Rotwein ist der klassische Partner zum kurzgebratenen Steak.
Syrah / Shiraz – Pfeffrige Würze passt zur Kruste des Steaks.
- Passt auch
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Tempranillo – Kräftiger spanischer Rotwein zu gebratenem Rind.
Pils – Herbes Pils erfrischt neben Gebratenem.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide – je nach Produkt · Bratenfond
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butterschmalz, Saure Sahne
- L Sellerie – je nach Produkt · Bratenfond
- M Senf – enthalten · Gewürzgurken, Senf (mittelscharf)
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
