Spätzle
Auch bekannt als Knöpfle, Spätzla
Schwäbische Eierteigwaren, vom Brett geschabt oder durch die Presse gedrückt.
- Herkunft:
- Deutschland
Zutaten
Zubereitung
- Mehl, Eier, Wasser und einen Teelöffel Salz zu einem zähen Teig schlagen, bis er Blasen wirft.
- Portionsweise durch eine Spätzlepresse in kochendes Salzwasser drücken oder vom Brett schaben.
- Sobald die Spätzle oben schwimmen, mit der Schaumkelle herausheben.
- In zerlassener Butter schwenken.
Passt zu
- Klassisch
- Gefüllte Kalbsbrust, Geschmorte Ochsenbacken, Hasenpfeffer, Hirschgulasch, Jägerschnitzel, Linseneintopf, Paprikahendl, Putengeschnetzeltes, Rahmgeschnetzeltes vom Schwein, Rahmschnitzel, Rehbraten, Rehrücken Baden-Baden, Rinderbraten, Rindergulasch, Schnitzel mit Pfifferlingen, Wildschweinbraten, Wildschweingulasch, Zwiebelrostbraten, Zwiebelschnitzel
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl
- C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz)
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butter
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
