Zwiebelrostbraten
Auch bekannt als Steak with fried onions
Kurzgebratene Scheibe aus dem Rinderrücken mit knusprig gerösteten Zwiebeln und Bratensoße, eine schwäbische und österreichische Spezialität.
- Herkunft:
- Deutschland
Zutaten
Zubereitung
- Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, mit Mehl und Paprikapulver bestäuben und in der Hälfte des Butterschmalzes knusprig braun rösten.
- Die Steaks leicht klopfen, würzen und im restlichen Butterschmalz von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten.
- Den Bratensatz mit dem Fond ablöschen und kurz einkochen.
- Die Steaks mit Soße und Röstzwiebeln anrichten.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Spätzle Bratkartoffeln
- Eher ungewöhnlich
- Reis
Getränke dazu
- Klassisch dazu
-
Spätburgunder / Pinot Noir – In Schwaben trinkt man dazu gern einen heimischen Rotwein von mittlerem Gewicht.
Cabernet Sauvignon – Gerbstoffreicher Rotwein ist der klassische Partner zum kurzgebratenen Steak.
Syrah / Shiraz – Pfeffrige Würze passt zur Kruste des Steaks.
- Passt auch
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Tempranillo – Kräftiger spanischer Rotwein zu gebratenem Rind.
Pils – Herbes Pils erfrischt neben Gebratenem.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl, Bratenfond
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butterschmalz
- L Sellerie – je nach Produkt · Bratenfond
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 649 kJ / 155 kcal |
|---|---|
| Fett | 6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Kohlenhydrate | 2,1 g |
| davon Zucker | 2,1 g |
| Ballaststoffe | 0,5 g |
| Eiweiß | 22,6 g |
| Salz | 0,65 g |
Durchschnittswerte für „Rinderrumpsteak gebraten, mit gebratenen Zwiebeln“ aus dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0). Das eigene Rezept kann abweichen.
