Käsespätzle
Auch bekannt als Käsknöpfle, Kasspatzen, Kässpätzle
Frische Spätzle, lagenweise mit würzigem Bergkäse geschichtet und mit Röstzwiebeln bedeckt.
- Herkunft:
- Deutschland
Zutaten
Zubereitung
- Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem zähen Teig schlagen.
- Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in der Butter langsam goldbraun rösten.
- Den Teig portionsweise in kochendes Salzwasser schaben oder drücken und die aufsteigenden Spätzle herausheben.
- Abwechselnd mit dem geriebenen Käse in eine vorgewärmte Form schichten und pfeffern.
- Mit den Röstzwiebeln und Schnittlauch bedecken und sofort servieren.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Beilagensalat
- Üblich
- Gurkensalat Krautsalat Apfelmus
- Eher ungewöhnlich
- Pommes frites Salzkartoffeln
Passt zu
- Üblich
- Zwiebelrostbraten
Getränke dazu
- Klassisch dazu
-
Weizen / Weißbier – Im Allgäu trinkt man Weizenbier zu Käsespätzle.
Riesling – Trockener Riesling aus Württemberg begleitet Spätzle und Maultaschen.
- Passt auch
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Grauburgunder / Pinot Grigio – Grauburgunder hat genug Kraft für würzigen Bergkäse.
Spätburgunder / Pinot Noir – Leichter Rotwein aus dem Süden passt zu Röstzwiebeln.
Pils – Pils zu deftigen Teigwaren.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl
- C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz)
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Bergkäse, Butter
Käse mit tierischem Lab – je nach Produkt · Bergkäse. Wer streng vegetarisch isst, achtet darauf.
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 649 kJ / 155 kcal |
|---|---|
| Fett | 5,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,1 g |
| Kohlenhydrate | 16,6 g |
| davon Zucker | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 1,6 g |
| Eiweiß | 8 g |
| Salz | 0,42 g |
Durchschnittswerte für „Eier-Frischteigwaren Spätzle mit Käse (Käsespätzle)“ aus dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0). Das eigene Rezept kann abweichen.
