Paprikahendl
Auch bekannt als Hühnerpaprikasch, Paprikahähnchen, Paprikahendl mit Nockerl, Paprikahuhn
Hähnchenteile, in einer Zwiebel-Paprika-Soße geschmort, die zum Schluss mit saurer Sahne gebunden wird.
- Herkunft:
- Ungarn
Zutaten
Zubereitung
- Die Hähnchenteile salzen und im Schmalz rundum anbraten, dann herausnehmen.
- Die fein gewürfelten Zwiebeln im Bratfett goldgelb rösten, vom Herd ziehen und Paprikapulver und Tomatenmark einrühren.
- Sofort mit der Brühe ablöschen, Paprikastreifen und Fleisch zugeben und zugedeckt etwa 35 Minuten schmoren.
- Die saure Sahne mit dem Mehl glatt rühren, in die Soße rühren und 5 Minuten leise kochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Herkunft: Ungarisches Paprikás csirke; fester Bestandteil der Wiener Küche.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Spätzle Bandnudeln
- Möglich
- Semmelknödel
- Eher ungewöhnlich
- Pommes frites
Getränke dazu
- Klassisch dazu
-
Chardonnay – Chardonnay passt zu gebratenem Geflügel.
Grauburgunder / Pinot Grigio – Grauburgunder ist ein unkomplizierter Begleiter zu hellem Fleisch.
Helles – Helles zum Hendl.
- Passt auch
-
Rosé – Trockener Rosé passt zu Hähnchen und Pute.
Weizen / Weißbier – Weizenbier zum knusprigen Hähnchen.
- Ohne Alkohol
-
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Saure Sahne
- L Sellerie – je nach Produkt · Hühnerbrühe
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
