Rinderroulade
Auch bekannt als Rindsroulade, Roulade
Dünne Rindfleischscheibe, mit Senf bestrichen, mit Speck, Zwiebel und Gewürzgurke gefüllt, aufgerollt und geschmort.
- Herkunft:
- Deutschland
Zutaten
Zubereitung
- Die Fleischscheiben salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.
- Mit Speck, Zwiebelstreifen und längs geviertelten Gurken belegen, die Seiten einschlagen, fest aufrollen und feststecken.
- Im Butterschmalz rundum kräftig anbraten, das Tomatenmark mitrösten und mit Rotwein ablöschen.
- Die Brühe angießen und zugedeckt etwa 90 Minuten weich schmoren.
- Die Rouladen herausnehmen und die Soße mit der angerührten Stärke binden.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Rotkohl Kartoffelklöße Salzkartoffeln
- Eher ungewöhnlich
- Pommes frites Reis
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Merlot – Weicher, fruchtiger Rotwein trägt Schmorsoßen, ohne sie zu überdecken.
Cabernet Sauvignon – Kräftiger Rotwein mit Gerbstoff passt zu dunklem, lange gegartem Rindfleisch.
- Passt auch
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Syrah / Shiraz – Würziger Rotwein greift Pfeffer und Röstaromen auf.
Dunkelbier – Malziges dunkles Bier nimmt die Röstaromen der Soße auf.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butterschmalz
- L Sellerie – je nach Produkt · Rinderbrühe
- M Senf – enthalten · Senf (mittelscharf), Gewürzgurken
- O Schwefeldioxid und Sulfite – enthalten · Rotwein
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 554 kJ / 133 kcal |
|---|---|
| Fett | 8,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Kohlenhydrate | 1,8 g |
| davon Zucker | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 0,4 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Salz | 0,8 g |
Durchschnittswerte für „Rinderroulade geschmort, mit Sauce“ aus dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0). Das eigene Rezept kann abweichen.
