Rindergulasch
Auch bekannt als Gulasch
Rindfleischwürfel, mit reichlich Zwiebeln und Paprikapulver langsam zu einem sämigen Ragout geschmort.
- Herkunft:
- Ungarn
Zutaten
Zubereitung
- Das Fleisch portionsweise im Butterschmalz kräftig anbraten und herausnehmen.
- Die gewürfelten Zwiebeln im Bratfett langsam goldbraun schmoren.
- Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten, mit Rotwein ablöschen und das Fleisch zurückgeben.
- Brühe und Gewürze zugeben und zugedeckt etwa 2 Stunden bei kleiner Hitze schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Spätzle Bandnudeln Semmelknödel Salzkartoffeln
- Üblich
- Kartoffelklöße Rotkohl Reis Kartoffelpüree
- Eher ungewöhnlich
- Pommes frites
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Merlot – Runder Rotwein gleicht die Paprikawürze aus.
Cabernet Sauvignon – Kräftiger Rotwein mit Gerbstoff passt zu dunklem, lange gegartem Rindfleisch.
- Passt auch
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Schwarzbier – Schwarzbier mit Röstmalz passt zu Paprika und Zwiebeln.
Pils – Ein herbes Pils löscht die Schärfe.
Syrah / Shiraz – Würziger Rotwein greift Pfeffer und Röstaromen auf.
Dunkelbier – Malziges dunkles Bier nimmt die Röstaromen der Soße auf.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butterschmalz
- L Sellerie – je nach Produkt · Rinderbrühe
- O Schwefeldioxid und Sulfite – enthalten · Rotwein
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 670 kJ / 160 kcal |
|---|---|
| Fett | 8,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Kohlenhydrate | 4,5 g |
| davon Zucker | 4,5 g |
| Ballaststoffe | 1,2 g |
| Eiweiß | 14,9 g |
| Salz | 0,56 g |
Durchschnittswerte für „Rindergulasch ungarisch“ aus dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0). Das eigene Rezept kann abweichen.
