Fiakergulasch
Auch bekannt als Gulasch Fiaker Art, Herrengulasch
Wiener Saftgulasch, garniert mit Spiegelei, einem gebratenen Würstel und einer fächerförmig geschnittenen Essiggurke.
- Herkunft:
- Österreich
Zutaten
Zubereitung
- Das Saftgulasch zubereiten und heiß halten.
- Die Würstchen an den Enden kreuzweise einschneiden und im Butterschmalz braten, bis sich die Enden aufspreizen.
- Vier Spiegeleier braten und die Gurken fächerförmig einschneiden.
- Das Gulasch auf Teller geben und mit Spiegelei, Würstchen und Gurkenfächer belegen.
Bestandteile
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Semmelknödel Serviettenknödel
- Üblich
- Salzkartoffeln
- Eher ungewöhnlich
- Pommes frites Reis
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Merlot – Weicher, fruchtiger Rotwein trägt Schmorsoßen, ohne sie zu überdecken.
Cabernet Sauvignon – Kräftiger Rotwein mit Gerbstoff passt zu dunklem, lange gegartem Rindfleisch.
- Passt auch
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Syrah / Shiraz – Würziger Rotwein greift Pfeffer und Röstaromen auf.
Dunkelbier – Malziges dunkles Bier nimmt die Röstaromen der Soße auf.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz)
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Wiener Würstchen, Butterschmalz
- L Sellerie – je nach Produkt · Wiener Würstchen
- M Senf – je nach Produkt · Wiener Würstchen, Gewürzgurken
- O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Wiener Saftgulasch: Weißweinessig
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
