Szegediner Gulasch
Auch bekannt als Krautgulasch
Schweinegulasch, zusammen mit Sauerkraut geschmort und mit saurer Sahne verfeinert.
- Herkunft:
- Ungarn
Zutaten
Zubereitung
- Das Fleisch im Schmalz anbraten, die gewürfelten Zwiebeln zugeben und goldbraun werden lassen.
- Paprikapulver und Tomatenmark kurz mitrösten und mit der Brühe ablöschen.
- Etwa 45 Minuten schmoren, dann Sauerkraut und Kümmel zugeben und weitere 30 Minuten garen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Klecks saurer Sahne servieren.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Salzkartoffeln Semmelknödel
- Üblich
- Kartoffelpüree Kartoffelklöße
- Eher ungewöhnlich
- Pommes frites
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Merlot – Runder Rotwein gleicht die Paprikawürze aus.
Riesling – Riesling und Sauerkraut sind ein altes Paar: Säure trifft Säure.
- Passt auch
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Schwarzbier – Schwarzbier mit Röstmalz passt zu Paprika und Zwiebeln.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Saure Sahne
- L Sellerie – je nach Produkt · Gemüsebrühe
- O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Sauerkraut (roh)
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
