Kaninchen in Senfsoße: KI-generierte Illustration

Kaninchen in Senfsoße

Name: Kaninchen in Senfsoße
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Kaninchen (zerlegt); 3 EL Senf (mittelscharf); 80 g Speck (durchwachsen); 2 Stück Zwiebel; 2 EL Butterschmalz; 250 ml Weißwein; 300 ml Hühnerbrühe; 2 Zweig Thymian; 1 Blatt Lorbeerblatt; 150 ml Sahne; Salz (nach Bedarf); Pfeffer (nach Bedarf)

Auch bekannt als Hasenbraten vom Stallhasen, Kaninchenbraten, Kaninchenkeule, Karnickelbraten, Stallhase

Kaninchenteile, mit Senf bestrichen, angebraten und in Weißwein und Brühe geschmort; die Soße wird mit Sahne vollendet.

Wild Hauptgericht 90 Min. 4 Portionen

Herkunft:: Deutschland

Zutaten

Zubereitung

Die Kaninchenteile salzen, pfeffern und mit zwei Esslöffeln Senf bestreichen.
Im Butterschmalz rundum anbraten, Speck- und Zwiebelwürfel zugeben und kurz mitbraten.
Mit Wein und Brühe ablöschen, Thymian und Lorbeer zugeben und zugedeckt etwa 60 Minuten schmoren.
Das Fleisch herausnehmen, die Soße mit Sahne und dem restlichen Senf sämig einkochen und abschmecken.

Beilagen und Soßen

Klassisch: Salzkartoffeln Kartoffelklöße Rotkohl
Üblich: Spätzle Bandnudeln Thüringer Klöße Rosenkohl Kartoffelpüree
Möglich: Semmelknödel Buttergemüse
Eher ungewöhnlich: Pommes frites Reis

Getränke dazu

Ohne Alkohol

Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.

Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.

Allergene

G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butterschmalz, Sahne
L Sellerie – je nach Produkt · Hühnerbrühe
M Senf – enthalten · Senf (mittelscharf)
O Schwefeldioxid und Sulfite – enthalten · Weißwein

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick