Lammkeule
Auch bekannt als Heidschnuckenbraten, Lammbraten, Lammkeule mit Bohnen, Lammschlegel, Osterlamm
Im Ganzen gebratene Lammkeule, mit Knoblauch gespickt und mit Rosmarin und Thymian gewürzt. Der klassische Osterbraten.
Zutaten
Zubereitung
- Die Keule mit einem spitzen Messer einstechen und mit Knoblauchstiften spicken.
- Öl, Senf, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren und das Fleisch damit einreiben.
- Im Bräter rundum anbraten, grob gewürfelte Zwiebeln und Karotten zugeben und mit Wein und Fond ablöschen.
- Bei 160 °C etwa 100 Minuten braten, bis die Kerntemperatur 60 °C erreicht, und dabei öfter übergießen.
- In Alufolie 15 Minuten ruhen lassen, den Bratensaft durch ein Sieb gießen und einkochen.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Speckbohnen Kartoffelgratin Salzkartoffeln
- Eher ungewöhnlich
- Pommes frites Sauerkraut
Getränke dazu
- Ohne Alkohol
-
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide – je nach Produkt · Bratenfond
- L Sellerie – je nach Produkt · Bratenfond
- M Senf – enthalten · Senf (mittelscharf)
- O Schwefeldioxid und Sulfite – enthalten · Rotwein
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
