Herzoginkartoffeln

Zutaten

• 800 g Kartoffeln
• 3 Stück Eigelb
• 40 g Butter
• Salz
• Muskatnuss

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen, gut ausdampfen lassen und durchpressen.
2. Zwei Eigelb und die Butter unterrühren und mit Salz und Muskatnuss würzen.
3. Die Masse mit einer Sterntülle als Rosetten auf ein Blech mit Backpapier spritzen.
4. Mit dem restlichen, verquirlten Eigelb bestreichen und bei 200 °C etwa 15 Minuten goldgelb backen.