Rinderfiletsteak
Auch bekannt als Filetsteak, Lungenbraten-Steak, Rinderfilet, Rinderlende, Tournedos
Das zarteste Steak vom Rind, kurz und heiß angebraten und rosa serviert.
Zutaten
Zubereitung
- Das Filet in vier gleich dicke Steaks schneiden und 30 Minuten vor dem Braten aus der Kühlung nehmen.
- Im sehr heißen Butterschmalz von jeder Seite 2 bis 3 Minuten kräftig anbraten.
- Butter, Thymian und die angedrückte Knoblauchzehe zugeben und die Steaks mit der schäumenden Butter übergießen.
- Bei 120 °C im Ofen 5 bis 8 Minuten rosa ziehen lassen, salzen, pfeffern und kurz ruhen lassen.
Beilagen und Soßen
- Möglich
- Reis Buttergemüse Rahmchampignons
- Eher ungewöhnlich
- Kartoffelklöße Spätzle
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Cabernet Sauvignon – Gerbstoffreicher Rotwein ist der klassische Partner zum kurzgebratenen Steak.
Syrah / Shiraz – Pfeffrige Würze passt zur Kruste des Steaks.
- Passt auch
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Tempranillo – Kräftiger spanischer Rotwein zu gebratenem Rind.
Pils – Herbes Pils erfrischt neben Gebratenem.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butterschmalz, Butter
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
