Steckerlfisch
Auch bekannt als Grillmakrele, Makrele vom Grill, Steckerlfisch Makrele, Steckerlfisch Renke, Stecklfisch
Ganze Makrele, auf einen Holzstab gespießt, mit Würzöl bestrichen und schräg über Holzkohlenglut gegrillt. Biergarten- und Volksfestklassiker.
- Herkunft:
- Deutschland
Zutaten
Zubereitung
- Die Fische innen und außen salzen und der Länge nach auf lange, gewässerte Holzstäbe spießen.
- Öl mit zerdrücktem Knoblauch, Paprikapulver, gehackter Petersilie und Pfeffer verrühren und die Fische damit bestreichen.
- Schräg an die Glut stellen oder auf den Rost legen und unter mehrmaligem Wenden und Bestreichen etwa 20 Minuten grillen.
- Mit Zitrone servieren.
Herkunft: Altbayern und Österreich.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Laugenbrezel
- Eher ungewöhnlich
- Kartoffelklöße Reis
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Riesling – Trockener Riesling mit frischer Säure ist der klassische Fischwein.
Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.
- Passt auch
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Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Kräuterfrische zu Fisch.
Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.
Pils – Ein herbes Pils passt zu Fisch aus der Pfanne und aus dem Fett.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- D Fisch – enthalten · Makrele (küchenfertig)
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
