Wildschweingulasch: KI-generierte Illustration

Wildschweingulasch

Name: Wildschweingulasch
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Wildschweingulasch (Fleisch); 80 g Speck (durchwachsen); 2 Stück Zwiebel; 1 Bund Suppengrün; 200 g Champignons; 2 EL Butterschmalz; 1 EL Tomatenmark; 300 ml Rotwein; 500 ml Wildfond; 6 Stück Wacholderbeeren; 2 Blatt Lorbeerblatt; 1 TL Majoran; 1 EL Speisestärke; Salz (nach Bedarf); Pfeffer (nach Bedarf)

Auch bekannt als Frischlingsragout, Schwarzwildgulasch, Wildschweinragout

Kräftiges Gulasch vom Wildschwein mit Rotwein, Wacholder und Pilzen.

Wild Hauptgericht 150 Min. 4 Portionen

Herkunft:: Deutschland

Zutaten

Zubereitung

Das Fleisch portionsweise im Butterschmalz kräftig anbraten und herausnehmen.
Speck, Zwiebeln und Suppengrün im Bratfett rösten, das Tomatenmark mitrösten und mit dem Rotwein ablöschen.
Fleisch, Fond und Gewürze zugeben und zugedeckt etwa 100 Minuten schmoren.
Die geviertelten Champignons die letzten 15 Minuten mitgaren.
Mit angerührter Stärke binden und abschmecken.

Beilagen und Soßen

Klassisch: Spätzle Kartoffelklöße Semmelknödel Rotkohl Preiselbeerbirne
Üblich: Serviettenknödel Schupfnudeln Rosenkohl Kroketten Rahmwirsing
Möglich: Bandnudeln Salzkartoffeln Rahmchampignons Herzoginkartoffeln
Eher ungewöhnlich: Pommes frites Reis

Getränke dazu

Ohne Alkohol

Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.

Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.

Allergene

A Glutenhaltiges Getreide – je nach Produkt · Wildfond
G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butterschmalz
L Sellerie – enthalten · Suppengrün, Wildfond
O Schwefeldioxid und Sulfite – enthalten · Rotwein

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick

Abwandlungen / Siehe auch

Hirschgulasch