Schupfnudeln
Auch bekannt als Buabaspitzle, Bubespitzle, Erdäpfelnudeln, Fingernudeln, Schopperla
Fingerdicke, an den Enden spitz zulaufende Nudeln aus Kartoffelteig, erst gekocht und dann in Butterschmalz goldbraun gebraten.
- Herkunft:
- Deutschland
Zutaten
Zubereitung
- Die Kartoffeln in der Schale kochen, heiß pellen, durchpressen und ausdampfen lassen.
- Mit Mehl, Ei, Salz und Muskatnuss rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Auf bemehlter Fläche fingerlange, an den Enden spitze Nudeln rollen.
- In siedendem Salzwasser garen, bis sie aufsteigen, und abtropfen lassen.
- Im heißen Butterschmalz rundum goldbraun braten.
Herkunft: Schwaben, Baden und Altbayern.
Passt zu
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl
- C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz)
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butterschmalz
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
