Entenkeule
Auch bekannt als Entenhaxe, Entenkeule mit Rotkohl, Entenkeulen, Entenschlegel, Geschmorte Entenkeule
Entenkeulen, im Ofen weich geschmort, mit knuspriger Haut.
- Herkunft:
- Deutschland
Zutaten
Zubereitung
- Die Keulen würzen und mit der Hautseite nach unten ohne Fett anbraten.
- Mit Zwiebel- und Apfelstücken und Majoran in einen Bräter setzen, die Brühe angießen und zugedeckt bei 170 °C 75 Minuten schmoren.
- Offen bei 220 °C etwa 15 Minuten knusprig bräunen.
- Den entfetteten Saft durchsieben und mit angerührter Stärke binden.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Kartoffelklöße Rotkohl Thüringer Klöße
- Möglich
- Kroketten Schupfnudeln Rahmwirsing Apfelmus
- Eher ungewöhnlich
- Pommes frites Reis
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Chardonnay – Chardonnay passt zu gebratenem Geflügel.
Grauburgunder / Pinot Grigio – Grauburgunder ist ein unkomplizierter Begleiter zu hellem Fleisch.
Helles – Helles zum Hendl.
- Passt auch
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Rosé – Trockener Rosé passt zu Hähnchen und Pute.
Weizen / Weißbier – Weizenbier zum knusprigen Hähnchen.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- L Sellerie – je nach Produkt · Hühnerbrühe
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
