Grünkohl

Name: Grünkohl
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Grünkohl; 2 Stück Zwiebel; 2 EL Schweineschmalz; 400 ml Gemüsebrühe; 2 EL Haferflocken; 1 EL Senf (mittelscharf); 1 Prise Zucker; Salz (nach Bedarf); Pfeffer (nach Bedarf)

Auch bekannt als Braunkohl, Oldenburger Palme

Norddeutsches Wintergemüse: gehackter Grünkohl, lange mit Zwiebeln und Schmalz geschmort und mit Haferflocken gebunden.

Gemüsebeilagen Beilage 100 Min. 4 Portionen

Herkunft:: Deutschland

Zutaten

Zubereitung

Den Grünkohl von den Rippen streifen, gründlich waschen, kurz blanchieren und grob hacken.
Die gewürfelten Zwiebeln im Schmalz glasig dünsten, den Kohl zugeben und mit der Brühe aufgießen.
Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 75 Minuten schmoren.
Die Haferflocken einrühren, weitere 10 Minuten garen und mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Passt zu

Üblich: Eisbein mit Sauerkraut und Erbspüree, Entenbraten, Entenkeule, Gänsebraten, Gänsekeule

Allergene

A Glutenhaltiges Getreide (Hafer) – enthalten · Haferflocken
L Sellerie – je nach Produkt · Gemüsebrühe
M Senf – enthalten · Senf (mittelscharf)

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick