Entenbraten
Auch bekannt als Bauernente, Ente mit Blaukraut und Knödel, Ente mit Rotkohl und Klößen, Gebratene Ente, Halbe Ente, Knusprige Bauernente, Weihnachtsente
Ganze Ente, mit Apfel und Zwiebel gefüllt, langsam gebraten und knusprig gebräunt. Im Gasthaus als halbe Ente mit Blaukraut und Knödel.
- Herkunft:
- Deutschland
Zutaten
Zubereitung
- Die Ente innen und außen würzen, mit Apfel- und Zwiebelstücken, Beifuß und Majoran füllen und die Haut unter den Keulen einstechen.
- Mit der Brust nach unten auf das gewürfelte Suppengrün in einen Bräter setzen, 250 ml Wasser angießen und bei 160 °C 45 Minuten braten.
- Wenden und weitere 90 Minuten braten, dabei öfter übergießen.
- Mit Salzwasser bepinseln und bei 220 °C 10 bis 15 Minuten knusprig bräunen.
- Den entfetteten Bratensatz mit Brühe loskochen, durchsieben und mit angerührter Stärke binden.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Kartoffelklöße Rotkohl Thüringer Klöße
- Möglich
- Kroketten Schupfnudeln Rahmwirsing Apfelmus
- Eher ungewöhnlich
- Pommes frites Reis
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Chardonnay – Chardonnay passt zu gebratenem Geflügel.
Grauburgunder / Pinot Grigio – Grauburgunder ist ein unkomplizierter Begleiter zu hellem Fleisch.
Helles – Helles zum Hendl.
- Passt auch
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Rosé – Trockener Rosé passt zu Hähnchen und Pute.
Weizen / Weißbier – Weizenbier zum knusprigen Hähnchen.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- L Sellerie – enthalten · Suppengrün, Hühnerbrühe
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
