Weizenbier
Englisch: Wheat beer Auch bekannt als: Weißbier, Hefeweizen, Weizen
Obergäriges Bier, bei dem ein erheblicher Teil des Malzes aus Weizen besteht; fruchtig-würzig mit Banane- und Nelkenaromen.
Weizenbier wird obergärig gebraut und enthält mindestens 50 Prozent Weizenmalz in der Schüttung. Typisch ist die Vergärung mit besonderen Hefen, die fruchtige Ester (Banane) und würzige Phenole (Nelke) bilden. Das Bier hat meist wenig Bittere, eine lebhafte Kohlensäure und einen cremigen, dichten Schaum.
Hefeweizen bleibt naturtrüb, da die Hefe in der Flasche verbleibt, Kristallweizen ist filtriert und klar. Dunkles Weizen wird mit dunklerem Malz gebraut und schmeckt karamellig-röstig. Der Alkoholgehalt liegt in der Regel bei etwa 5 bis 5,5 Prozent Vol. Serviert wird Weizenbier traditionell im hohen, geschwungenen Weizenglas, das Platz für den üppigen Schaum bietet.
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