Gose
Aussprache: go:-ze
Obergäriges Weizenbier mit leicht salziger und säuerlicher Note sowie Koriander, ursprünglich aus Goslar und Leipzig.
Die Gose ist ein obergäriges, spritziges Bier aus Weizen- und Gerstenmalz, dem Koriander und Salz zugesetzt werden. Sie wird durch Milchsäurebakterien leicht säuerlich. Das Ergebnis ist ein erfrischendes Bier mit Zitrusnoten, feiner Salzigkeit und oft niedrigem bis moderatem Alkoholgehalt.
Benannt ist die Gose nach dem Fluss Gose bei Goslar; besonders mit Leipzig ist der Stil eng verbunden. Wegen der Zutaten Salz und Koriander wich er einst vom Reinheitsgebot ab. Heute erlebt die Gose als Craft-Bier eine Wiederentdeckung, teils mit Fruchtzusätzen oder Hopfen. Sie wird gern gut gekühlt zu Salaten, Fisch oder Meeresfrüchten getrunken.