Kölsch

Kölsch ist ein helles, klares, obergäriges Vollbier aus Köln und Umgebung. Es wird bei kühlen Temperaturen vergoren und danach kalt gelagert, was zu einem sauberen, feinfruchtigen Geschmack führt. Die Hopfenbittere ist dezent, der Alkoholgehalt liegt meist bei etwa 4,8 Prozent Vol.

Die Bezeichnung ist als geografische Angabe geschützt und eine Konvention der Kölner Brauereien legt Anforderungen fest. Traditionell wird Kölsch in schlanken, zylindrischen Gläsern, den Stangen, mit 0,2 Litern serviert und vom Köbes (Kellner) in Brauhäusern nachgefüllt, bis der Deckel auf das Glas gelegt wird. Es ist dem Alt aus Düsseldorf verwandt, aber heller und milder.