Kellerbier
Englisch: Kellerbier (cellar beer) Auch bekannt als: Kellerpils
Naturtrübes, meist ungefiltertes und gering kohlensäurehaltiges Bier, das traditionell aus dem Lagerkeller kommt.
Kellerbier bezeichnet ein ungefiltertes, naturtrübes Bier, das nach der Hauptgärung im kühlen Lagerkeller reift und nicht oder nur wenig mit zusätzlicher Kohlensäure versetzt wird. Es enthält noch Hefe und feine Eiweißteilchen, die es trüb erscheinen lassen und zum vollmundigen, oft leicht hefigen Geschmack beitragen.
Die Sorte ist nicht streng definiert. Es gibt helle und dunkle Kellerbiere, meist untergärig gebraut, mit mildem bis deutlich herbem Charakter. Oft ist der Schaum weniger üppig, der Eindruck weicher und runder als bei filtrierten Bieren. Wegen der enthaltenen Hefe ist die Haltbarkeit geringer, Kühlung und zügiger Verbrauch sind empfehlenswert. Die Nähe zum Zwickelbier ist groß, regional werden beide Begriffe fast gleichbedeutend verwendet.