Doppelbock

Doppelbock ist eine noch stärkere Variante des Bockbiers mit einer Stammwürze von typischerweise 18 Prozent oder mehr und einem Alkoholgehalt von meist 7 bis 9 Prozent Vol. Entstanden ist der Stil in Klöstern, wo die Mönche in der Fastenzeit ein nahrhaftes „flüssiges Brot“ brauten.

Der Geschmack ist intensiv malzig mit Aromen von Karamell, Brotkruste, Toffee und dunklen Früchten, die Hopfenbittere ist nur Gegengewicht zur Süße. Die Farbe reicht von kräftigem Gold bis tiefem Braun. Viele Brauereien geben ihren Doppelböcken Namen mit der Endung „-ator“, was sich als Konvention eingebürgert hat. Doppelbock wird in kleineren Gläsern und eher bei Zimmertemperatur gekühlt serviert, damit sich das Aroma entfalten kann.