Bockbier

Bockbier ist ein Starkbier; als Starkbier gilt nach dem Biersteuergesetz Bier mit einer Stammwürze von mindestens 16 Prozent. Der Alkoholgehalt liegt entsprechend meist zwischen 6,5 und 7,5 Prozent Vol. Der Stil stammt ursprünglich aus der niedersächsischen Stadt Einbeck und kam über München nach Bayern, wo der Name zu Bock verschliffen wurde.

Bockbiere sind voll, malzig und oft leicht süßlich, die Hopfenbittere tritt zurück. Es gibt helle Varianten mit Honig- und Brotnoten sowie dunkle mit Karamell, Röstmalz und Trockenfrucht. Traditionell werden sie zur Fastenzeit oder im Frühling (Maibock) sowie zu Weihnachten (Weihnachtsbock) ausgeschenkt. Die Verwandten Doppelbock und Eisbock sind nochmals stärker.