Eisbock
Sehr starkes Bier, bei dem dem Bock durch Ausfrieren Wasser entzogen wird; dadurch konzentrierter Geschmack und mehr Alkohol.
Eisbock ist eine Spezialität, die aus Bockbier oder Doppelbock hergestellt wird. Das Bier wird so weit abgekühlt, dass ein Teil des Wassers zu Eis gefriert. Dieses Eis wird entfernt, zurück bleibt ein konzentrierteres Bier mit höherem Alkohol- und Extraktgehalt.
Eisbock erreicht je nach Herstellung häufig Werte von rund 9 bis 14 Prozent Vol. und schmeckt kräftig, süß-malzig und weinartig, mit Noten von Trockenfrüchten, Likör und Karamell. Die Bittere ist gut eingebunden. Wegen Stärke und Intensität wird es in kleinen Mengen serviert, ähnlich wie ein Dessertwein. Die Bezeichnung wird teils auch für Biere genutzt, bei denen auf andere Weise Wasser entzogen wurde.