Ale

Ale bezeichnet obergärige Biere, die bei relativ warmen Temperaturen von etwa 15 bis 24 Grad vergoren werden. Die verwendeten Hefen bilden dabei fruchtige Ester und andere Aromastoffe, wodurch Ales häufig vielschichtiger und komplexer wirken als Lagerbiere.

Unter dem Begriff laufen viele Stile: Pale Ale, Amber Ale, Brown Ale, India Pale Ale, Stout und Porter, Weizenbier sowie belgische Spezialitäten. Auch Kölsch und Altbier sind nach ihrer Gärführung Ales. Ursprünglich wurde im Englischen „Ale“ für ungehopfte Biere verwendet, später für gehopfte; heute dient er allein als Hinweis auf die Hefeart und Gärweise.