IBU
Englisch: IBU (International Bitterness Units) Auch bekannt als: Bittereinheiten, Bittere
Kennzahl für die Bittere eines Biers; je höher der Wert, desto mehr Bitterstoffe aus dem Hopfen sind enthalten.
IBU steht für International Bitterness Units und gibt die Konzentration an Iso-Alpha-Säuren im Bier an, den Bitterstoffen aus dem Hopfen. Eine Einheit entspricht ungefähr einem Milligramm pro Liter. Die Messung erfolgt im Labor.
Zur groben Einordnung: Milde Weizenbiere und Helle liegen oft bei etwa 10 bis 20 IBU, Pils meist bei 25 bis 40, kräftig gehopfte IPAs bei 40 bis 70 oder mehr. Der Zahlenwert allein sagt nicht alles über den Geschmack: Ein süßes, malzreiches Bier kann bei gleichem IBU-Wert weniger bitter wirken als ein trockenes. Deshalb spielt das Verhältnis aus Bittere und Stammwürze eine Rolle. Auf Etiketten wird IBU vor allem bei Craft-Bieren angegeben.
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