Rauchbier
Englisch: Rauchbier (smoked beer) Auch bekannt als: Bamberger Rauchbier
Bier aus über Buchenholzfeuer gedarrtem Malz mit deutlichem Rauch- und Speckaroma, besonders aus Franken.
Rauchbier wird mit Malz hergestellt, das beim Darren über offenem Buchenholzfeuer getrocknet wurde und dadurch Raucharomen aufnimmt. Das Bier schmeckt je nach Intensität nach Räucherschinken, Speck, Lagerfeuer und manchmal leicht nach Gewürzen.
Die bekannteste deutsche Heimat des Stils ist Bamberg in Franken, wo das Rauchbier eine lange Tradition hat. Meist handelt es sich um ein dunkles, untergäriges Bier wie Märzen mit einem Alkoholgehalt um 5 Prozent Vol. Der Rauchgeschmack ist gewöhnungsbedürftig, passt aber gut zu Schinken, Wurst, deftigem Fleisch und kräftigem Käse. Es gibt auch Varianten mit Weizenmalz oder Bock.