Zwickelbier

Der Name Zwickelbier leitet sich vom Zwickel ab, einem kleinen Probierhahn am Lagertank, über den Brauer den Reifegrad ihres Biers prüfen. Entnommen wird dort ungefiltertes, noch hefehaltiges Bier. Daraus entwickelte sich eine eigene Biersorte, die dem Kellerbier sehr ähnlich ist.

Zwickelbier ist naturtrüb, hat eine eher weiche Kohlensäure und einen frischen, leicht hefigen Geschmack mit runder Malzigkeit. Meist handelt es sich um ein untergäriges, oft helles Vollbier. Weil es nicht filtriert und häufig nicht pasteurisiert wird, ist es empfindlicher gegenüber Wärme und Licht und sollte kühl und zügig getrunken werden. Eine verbindliche Rezeptdefinition gibt es nicht, die Abgrenzung zum Kellerbier ist fließend.