Lambic

Lambic ist ein traditionelles Bier aus Belgien, in der Region um Brüssel. Es wird mit hohem Weizenanteil gebraut und nicht mit gezüchteter Hefe, sondern durch spontane Gärung vergoren. Wildhefen und Bakterien aus der Umgebung übernehmen die Gärung, das Bier reift danach oft lange in Fässern.

Lambic schmeckt säuerlich, trocken und komplex und wird häufig verschnitten (Gueuze) oder mit Früchten wie Kirschen (Kriek) vergoren.