Bitter
Englisch: Bitter (bitters) Auch bekannt als: Kräuterbitter, Bitters, Amaro
Spirituose mit ausgeprägter Bitternote durch Wurzeln, Rinden und Kräuter. Er dient als Aperitif, Digestif oder Cocktailzutat.
Bitter bezeichnet Spirituosen und Aromaextrakte, deren Geschmack von Bitterstoffen geprägt ist. Diese stammen aus Pflanzen wie Enzian, Chinarinde, Bitterorange oder Wermut. Es gibt Trinkbitter, die als Aperitif oder Digestif getrunken werden, und konzentrierte Cocktail-Bitters, die tropfenweise dosiert werden.
Bekannte Stile sind italienische Amari, Aperitivo und Kräuterbitter. Der Alkoholgehalt schwankt stark, von etwa 15 bis über 40 Prozent Vol. In der Bar sind wenige Spritzer Bitters oft ein wichtiger Bestandteil klassischer Drinks wie Old Fashioned oder Manhattan. Die Rezepturen sind meist streng gehütet.