Rehrücken Baden-Baden: KI-generierte Illustration

Rehrücken Baden-Baden

Name: Rehrücken Baden-Baden
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Rehrücken (ausgelöst); 2 EL Butterschmalz; 30 g Butter; 4 Stück Wacholderbeeren; 2 Zweig Thymian; Salz (nach Bedarf); Pfeffer (nach Bedarf)

Auch bekannt als Rehmedaillons, Rehnüsschen, Rehrücken, Rehrücken badische Art

Rosa gebratener Rehrücken mit Wildrahmsoße, garniert mit einer pochierten, mit Preiselbeeren gefüllten Birnenhälfte. Dazu gehören Spätzle.

Wild Hauptgericht 45 Min. 4 Portionen

Herkunft:: Deutschland

Zutaten

Zubereitung

Das Fleisch von Silberhaut befreien, salzen, pfeffern und im Butterschmalz rundum 3 Minuten anbraten.
Butter, angedrückte Wacholderbeeren und Thymian zugeben und das Fleisch damit übergießen.
Bei 120 °C im Ofen etwa 15 Minuten rosa ziehen lassen und 5 Minuten ruhen lassen.
In Scheiben schneiden und mit Wildrahmsoße und Preiselbeerbirne anrichten.

Herkunft: Baden.

Bestandteile

Beilagen und Soßen

Klassisch: Spätzle
Üblich: Schupfnudeln Kroketten Rotkohl Rosenkohl Herzoginkartoffeln Serviettenknödel
Möglich: Kartoffelklöße Rahmchampignons
Eher ungewöhnlich: Pommes frites Reis

Getränke dazu

Ohne Alkohol

Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.

Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.

Allergene

A Glutenhaltiges Getreide – je nach Produkt · Wildrahmsoße: Wildfond
G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butterschmalz, Butter, Wildrahmsoße: Butterschmalz, Wildrahmsoße: Sahne
L Sellerie – enthalten · Wildrahmsoße: Wildfond, Wildrahmsoße: Suppengrün
O Schwefeldioxid und Sulfite – enthalten · Wildrahmsoße: Rotwein, Preiselbeerbirne: Weißwein

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick