Aioli
Auch bekannt als Allioli, Knoblauchmayonnaise
Dicke Knoblauchmayonnaise, als Dip zu Brot, Kartoffeln und Gegrilltem.
- Herkunft:
- Spanien
Zutaten
Zubereitung
- Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
- Den Knoblauch mit einer Prise Salz zu einer Paste zerreiben und mit Eigelb und Senf verrühren.
- Das Öl zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unter ständigem Schlagen einarbeiten, bis eine feste Mayonnaise entsteht.
- Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Passt zu
- Klassisch
- Bouillabaisse, Calamari fritti, Fritto misto di mare, Patatas bravas
- Üblich
- Albóndigas en salsa de tomate, Boquerones en vinagre, Champiñones al ajillo, Chorizo al vino tinto, Croquetas de jamón, Gambas al ajillo, Gebackene Champignons, Gemüsesticks mit Dip, Kartoffelecken, Kibbeling, Moules marinière, Paella de marisco, Paella mixta, Pinchos morunos, Pizzabrötchen, Tortilla española, Zwiebelringe im Backteig
Allergene
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 2848 kJ / 692 kcal |
|---|---|
| Fett | 75,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,1 g |
| Kohlenhydrate | 0,7 g |
| davon Zucker | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 1,4 g |
| Eiweiß | 2,3 g |
| Salz | 1,2 g |
Durchschnittswerte für „Aioli“ aus dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0). Das eigene Rezept kann abweichen.
