Croquetas de jamón

Name: Croquetas de jamón
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Butter; 80 g Weizenmehl; 500 ml Milch; 120 g Serrano-Schinken; 2 Stück Hühnerei (ganz); 120 g Paniermehl; Muskatnuss (nach Bedarf); Frittierfett (nach Bedarf); Salz (nach Bedarf)

Auch bekannt als Croquetas, Croquetas caseras, Schinkenkroketten, Spanische Kroketten

Kleine Kroketten aus einer festen Béchamelmasse mit fein gehacktem Serrano-Schinken, paniert und frittiert.

Tapas, Meze und Dips Vorspeise 60 Min. 4 Portionen

Herkunft:: Spanien

Zutaten

Zubereitung

Die Butter zerlassen, 60 g Mehl darin anschwitzen und die Milch nach und nach einrühren, bis eine sehr dicke Soße entsteht.
Den fein gehackten Schinken unterrühren, mit Muskatnuss und wenig Salz würzen und 5 Minuten unter Rühren kochen.
Die Masse in eine flache Form streichen, abdecken und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Kleine längliche Kroketten formen, in restlichem Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl wenden.
Bei 180 °C in 2 bis 3 Minuten goldbraun frittieren und abtropfen lassen.

Beilagen und Soßen

Üblich: Aioli

Getränke dazu

Klassisch dazu: Prosecco – Prosecco eröffnet das Essen und passt zu Antipasti.
Passt auch: Grauburgunder / Pinot Grigio – Leichter Pinot Grigio zu kalten Vorspeisen.
Ohne Alkohol: Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Allergene

A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl, Paniermehl
C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz)
G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butter, Milch

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick