Paella mixta
Auch bekannt als Paella, Paella de la casa, Paella mit Fleisch und Meeresfrüchten
Safranreis aus der flachen Pfanne mit Hähnchen, Meeresfrüchten und Gemüse – die in Deutschland bekannteste Form der Paella.
- Herkunft:
- Spanien
Zutaten
- 350 g Paellareis
- 4 Stück Hähnchenschenkel
- 8 Stück Riesengarnelen (mit Schale)
- 500 g Miesmuscheln
- 200 g Tintenfischtuben
- 1 Stück Paprikaschote
- 150 g Grüne Bohnen
- 100 g Erbsen
- 200 g Tomaten (gehackt, Dose)
- 1 Stück Zwiebel
- 3 Zehe Knoblauch
- 1 l Hühnerbrühe
- 1 Prise Safran
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 5 EL Olivenöl
- 1 Stück Zitrone
- Salz
Zubereitung
- Die Hähnchenschenkel im Gelenk teilen, salzen und im Olivenöl in einer großen flachen Pfanne rundum goldbraun braten.
- Tintenfischringe, gewürfelte Zwiebel, Knoblauch, Paprikastreifen und Bohnenstücke zugeben und einige Minuten mitbraten.
- Tomaten und Paprikapulver einrühren, den Reis gleichmäßig einstreuen und die heiße Brühe mit dem darin aufgelösten Safran angießen.
- Ab jetzt nicht mehr rühren und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen, dann Erbsen, Garnelen und geputzte Muscheln in den Reis drücken und weitere 8 bis 10 Minuten garen.
- Vom Herd nehmen, mit einem Tuch bedeckt 5 Minuten ruhen lassen, geschlossene Muscheln entfernen und mit Zitronenspalten servieren.
Beilagen und Soßen
- Üblich
- Aioli Beilagensalat
Getränke dazu
- Klassisch dazu
-
Grauburgunder / Pinot Grigio – Pinot Grigio begleitet cremiges Risotto.
- Passt auch
-
Chardonnay – Chardonnay nimmt Butter und Käse auf.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Allergene
- B Krebstiere – enthalten · Riesengarnelen (mit Schale)
- L Sellerie – je nach Produkt · Hühnerbrühe
- R Weichtiere – enthalten · Miesmuscheln, Tintenfischtuben
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
