Patatas bravas

Name: Patatas bravas
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 6 EL Olivenöl; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 200 g Tomaten (gehackt, Dose); 1 TL Paprikapulver (geräuchert); 1 TL Paprikapulver (rosenscharf); 1 EL Sherryessig; Salz (nach Bedarf)

Auch bekannt als Bravas, Kartoffeln mit scharfer Soße, Papas bravas, Patatas alioli

Knusprig gebratene Kartoffelwürfel mit einer scharfen Tomaten-Paprika-Soße.

Tapas, Meze und Dips Vorspeise vegan 45 Min. 4 Portionen

Herkunft:: Spanien

Zutaten

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden, 5 Minuten in Salzwasser vorkochen und gut ausdampfen lassen.
In vier Esslöffeln Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze rundum knusprig braun braten und salzen.
Für die Soße Zwiebel und Knoblauch im restlichen Öl dünsten, beide Paprikapulver kurz mitrösten, Tomaten und Essig zugeben, 10 Minuten einkochen und pürieren.
Die Kartoffeln mit der Soße überziehen.

Beilagen und Soßen

Klassisch: Aioli

Passt zu

Klassisch: Pollo al ajillo

Getränke dazu

Klassisch dazu: Prosecco – Prosecco eröffnet das Essen und passt zu Antipasti.
Passt auch: Grauburgunder / Pinot Grigio – Leichter Pinot Grigio zu kalten Vorspeisen.
Ohne Alkohol: Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Allergene

O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Sherryessig

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick