Cordon bleu
Schnitzel, mit Kochschinken und Käse gefüllt, paniert und gebraten.
- Herkunft:
- Schweiz
Zutaten
Zubereitung
- In jedes dicke Schnitzel eine Tasche schneiden oder die Schnitzel sehr dünn klopfen.
- Mit je einer Scheibe Schinken und Käse füllen, zuklappen und die Ränder fest andrücken.
- Würzen und in Mehl, Ei und Paniermehl wenden.
- Im Butterschmalz bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 5 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen ist.
Bestandteile
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Pommes frites Kartoffelsalat mit Essig und Öl Kartoffelsalat mit Mayonnaise Bratkartoffeln Petersilienkartoffeln
- Möglich
- Salzkartoffeln Reis Buttergemüse
- Eher ungewöhnlich
- Kartoffelklöße Semmelknödel Gnocchi
Getränke dazu
- Klassisch dazu
-
Pils – Herbes Pils schneidet durch die fettige Panade.
Helles – Mildes Helles drängt sich neben dem Schnitzel nicht vor.
Grauburgunder / Pinot Grigio – Trockener Grauburgunder hat genug Körper für Gebratenes.
Riesling – Die Säure des trockenen Rieslings wirkt wie die Zitronenspalte.
- Passt auch
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Weißburgunder – Milder Weißburgunder passt zu hellem Fleisch.
Radler – Radler ist die leichte Wahl im Biergarten.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl, Paniermehl, Panade (Wiener Art): Weizenmehl, Panade (Wiener Art): Paniermehl
- C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz), Panade (Wiener Art): Hühnerei (ganz)
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Kochschinken, Emmentaler, Butterschmalz
- L Sellerie – je nach Produkt · Kochschinken
- M Senf – je nach Produkt · Kochschinken
Käse mit tierischem Lab – je nach Produkt · Emmentaler. Wer streng vegetarisch isst, achtet darauf.
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 899 kJ / 215 kcal |
|---|---|
| Fett | 11,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,3 g |
| Kohlenhydrate | 4,7 g |
| davon Zucker | 0,4 g |
| Ballaststoffe | 0,4 g |
| Eiweiß | 21,9 g |
| Salz | 0,76 g |
Durchschnittswerte für „Cordon bleu vom Schwein gebraten“ aus dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0). Das eigene Rezept kann abweichen.
