Chicken Korma

Name: Chicken Korma
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Hähnchenbrustfilet; 2 Stück Zwiebel; 3 Zehe Knoblauch; 20 g Ingwer; 60 g Cashewkerne; 150 g Joghurt; 200 ml Sahne; 1 EL Garam Masala; 1 TL Kurkuma (gemahlen); 1 TL Koriander (gemahlen); 4 Stück Kardamomkapseln; 200 ml Wasser; 2 EL Butterschmalz; 1 TL Zucker; Salz (nach Bedarf)

Auch bekannt als Chicken Kurma, Chicken Shahi Korma, Hähnchen Korma, Hühnchen Korma, Murgh Korma

Hähnchenfleisch in einer milden, hellen und cremigen Soße aus Joghurt, Sahne und gemahlenen Cashewkernen, mit Kardamom gewürzt.

Wok- und Currygerichte Hauptgericht 50 Min. 4 Portionen

Herkunft:: Indien

Zutaten

Zubereitung

Die Cashewkerne 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, abgießen und mit dem Joghurt fein pürieren.
Die fein gewürfelten Zwiebeln im Butterschmalz bei mittlerer Hitze goldgelb braten, gehackten Knoblauch und Ingwer, die angedrückten Kardamomkapseln und die Gewürze kurz mitrösten.
Das gewürfelte Fleisch zugeben und rundum anbraten, ohne es stark zu bräunen.
Cashew-Joghurt und Wasser einrühren und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten schmoren.
Die Sahne einrühren, kurz erwärmen und mit Zucker und Salz abschmecken.

Beilagen und Soßen

Klassisch: Basmatireis Naan
Üblich: Reis Jasminreis Raita Chapati Pulao-Reis
Möglich: Gurkensalat Beilagensalat
Eher ungewöhnlich: Pommes frites Kartoffelklöße

Getränke dazu

Klassisch dazu

Riesling – Riesling mit etwas Restsüße fängt Schärfe und Würze auf.

Lager – Kühles, mildes Lager löscht die Schärfe.

Passt auch

Grauburgunder / Pinot Grigio – Fruchtiger Grauburgunder verträgt Kokos und Curry.

Ohne Alkohol

Tee – Tee ist in Asien der übliche Begleiter zum Essen.

Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.

Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.

Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.

Allergene

G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Joghurt, Sahne, Butterschmalz
H Schalenfrüchte (Nüsse) (Cashew) – enthalten · Cashewkerne
L Sellerie – je nach Produkt · Garam Masala
M Senf – je nach Produkt · Garam Masala

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick

Abwandlungen / Siehe auch

Gemüse-Korma, Lamm Korma