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Gemüse-Korma

Auch bekannt als Gemüse Korma, Mixed Vegetable Korma, Navratan Korma, Sabzi Korma, Vegetable Korma

Gemischtes Gemüse in einer milden, cremigen Soße aus Joghurt, Sahne und gemahlenen Cashewkernen.

Wok- und Currygerichte Hauptgericht vegetarisch 45 Min. 4 Portionen
Herkunft:
Indien

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Cashewkerne 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, abgießen und mit dem Joghurt fein pürieren; das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Die fein gewürfelten Zwiebeln im Butterschmalz goldgelb braten, gehackten Knoblauch und Ingwer, die angedrückten Kardamomkapseln und die Gewürze kurz mitrösten.
  3. Kartoffeln, Karotten, Bohnen und Blumenkohl mit dem Wasser zugeben und zugedeckt etwa 15 Minuten garen, bis alles weich ist.
  4. Erbsen, Cashew-Joghurt und Sahne einrühren, 5 Minuten leise köcheln lassen und mit Zucker und Salz abschmecken.

Beilagen und Soßen

Klassisch
Basmatireis Naan
Üblich
Reis Jasminreis Raita Chapati Pulao-Reis
Möglich
Gurkensalat Beilagensalat
Eher ungewöhnlich
Pommes frites Kartoffelklöße

Getränke dazu

Klassisch dazu

Riesling – Riesling mit etwas Restsüße fängt Schärfe und Würze auf.

Lager – Kühles, mildes Lager löscht die Schärfe.

Passt auch

Grauburgunder / Pinot Grigio – Fruchtiger Grauburgunder verträgt Kokos und Curry.

Ohne Alkohol

Tee – Tee ist in Asien der übliche Begleiter zum Essen.

Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.

Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.

Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.

Allergene

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick

Abwandlungen / Siehe auch

Chicken Korma