Ziehzeit
Englisch: Steeping time Auch bekannt als: Zugzeit, Ziehdauer
Dauer, die Tee oder Kaffee im heißen Wasser zieht, bevor er abgegossen oder entnommen wird.
Die Ziehzeit bestimmt, wie viele Inhaltsstoffe sich lösen. Bei Tee gilt als grobe Richtlinie: Schwarzer Tee etwa drei bis fünf Minuten, Grüner Tee deutlich kürzer, etwa ein bis drei Minuten, Kräuter- und Früchtetee oft länger. Genaue Angaben stehen meist auf der Verpackung.
Kurze Ziehzeit ergibt einen milden, hellen Aufguss, lange Ziehzeit stärkere Farbe, mehr Gerbstoffe und mehr Bitterkeit. Neben der Dauer sind auch Wassertemperatur und Blattmenge entscheidend für das Ergebnis.
Verwandte Begriffe
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